Category: Yöre Kültürümüz

Adana Güvercin Kültürü

ŞamiAdana’daki kuşçuluğun (güvercin besleme) geçmişi uzun yıllara dayanan bir hobi ve kültürdür. Kentte evlerin düz dam olması da kuşçuluk açısından kolaylık sağlar. Genelde büyükler çocuklarının kuş beslemesini istemezler. Yapanlara karşıda bir önyargı vardır. Kuşçuların kışın soğuğunda, yazın sıcağında saatlerce damda vakit geçirmelerine bir anlam veremezler. Soğuk da, sıcak da onların umurunda bile değildir. Birçoğu yazları güneşin altında saatlerce kaldıkları için elleri, yüzleri, kolları kapkaradır. Kuşçuların yanına hevesli komşu çocukları da gelir. Kuşçuya yardım ederler. Bunlara “Çeltek” denir. Bu çocuklar da zamanla kuşçuluğu öğrenir, kendileri de kuş beslemeye başlarlar. Devamını oku →

Geleneklerimiz…Göreneklerimiz; Kız İsteme – Nişan – Düğün

Nursen Öztorun
Emekli Öğretmen

GELENEKLERİMİZ…GÖRENEKLERİMİZ;

Kız İsteme- Nişan- Düğün

KIZ İSTEME

Başlık Kesme veya Eşya Listesi

Oğlan evinden birkaç kadın ve erkek, kız evine gelerek başlık işini görüşürler. Kız evi daha önce başlık parasını ve bir eşya listesini hazırlar, oğlan tarafına listeyi sunarlar. Oğlan tarafı listeyi inceler. Başlık ve listeden biraz indirilmesini rica ederler. Araya diğer komşu, dost ve akrabalar girer, biraz listeyi hafifletirler. Karşılıklı anlaştıktan sonra oturdukları döşeğin altına oğlan tarafı parayı yerleştirir. Ele vermek uygun olmaz, görgüsüzlük sayılır. Her iki tarafta memnun ayrılırlar. Bu başlık adedi şimdi azalmıştır. Kentler de sadece kız ve oğlan tarafının alacağı eşyalar belirlenir. Köylerde başlık adedi devam etmektedir. Çukurova’da alınan başlık parası kızın çeyizi için harcanır. Devamını oku →

Nursen Abla’nın Mutfağı- Çukurovanın Yöresel Yemekleri

Nursen Öztorun
Emekli Öğretmen

 

 

 

 

 

 

Nursen Abla’nın Mutfağı

 

 

 

 

 

 

Çukurovanın Yöresel Yemekleri

 

 

ADANA KEBABI

Malzemesi:                                                                  

1 kg. az yağlı kuzu eti

1 miktar kuyruk yağı

2 orta boy soğan

2 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber

1 çay kaşığı karabiber

2 tatlı kaşığı biber salçası

2 tatlı kaşığı tuz

2 demet maydanoz

Yapılışı:

Adana Kebabı Çukurova’nın her yerinde aynı itina ile hazırlanır. Hazırlama esnasında şunlara dikkat edilir.

Erkek kuzu etinden sinirleri temizlenerek, kuyruk yağı ile zırh da çekilerek karıştırılır.1 kg kıymaya 2 demet maydanoz, 3 adet kızarmış salçalık kırmız biber, az tuz, 50 gr. toz kırmızıbiber ile 10 dakika karıştırılarak, Tek kişilik 120 gr. 1,5 kişilik 170 gr. olarak şişe saplanır. Hafif kor ateşte (kömür) çevire çevire pişirilip, soğan salatası ile servis yapılır.

KUŞBAŞI KEBAP

Yapılışı:

Kuşbaşı Kebap, Erkek kuzu budundan yapılır. Kuşbaşımızın sinirleri temizlenir. 1 kişilik 120 gr. 1,5 kişilik 170 gr. olarak şişlere dizilir. Yağlı tercih edenlere için kuyruk yağından ilave edilir. Tuz ve toz kırmızıbiber ekilir, Hafif kor ateşte çevire çevire pişirilip, soğan salatası ile servis yapılır. Devamını oku →